Rabarbertaart

Het is er weer....rabarber!
Vorig jaar hadden mijn schoonouders zoveel in hun groentetuin, dat ik op internet ben gaan struinen naar recepten, omdat ik niet elke keer hetzelfde ervan wilde maken. Ik ontdekte daar een heerlijk recept van een pittige compote met aardbeien bijvoorbeeld die heerlijk smaakt bij een bolletje vanilleijs. Maar ook zijn er een heel aantal recepten waar rabarber in een taart verwerkt wordt. Ik heb geen standaardrecept gebruikt en ben gewoon wat gaan experimenteren.
De basis die ik gebruik is een pak mix voor appelkruimeltaart.

Vanmiddag de taart weer voor het eerst in dit seizoen gemaakt. Onze oudste dochter vindt hem heerlijk; ze was op kamp geweest en ik wilde dit als ´welkom thuis´ doen. 
Het recept van vorig jaar was ik kwijt, omdat onze oude laptop waarop ik het recept had opgeslagen, inmiddels was gecrashed.....

Ik heb vandaag de volgende ingrediënten gebruikt:

• 1 pak mix voor appelkruimeltaart
• 100 gr koude roomboter
• 1 ei
• 150 gr bakvaste banketbakkersroom van De Bakzolder
• 600 gr gewassen en gesneden rabarber
• 250 gr aarbeien
• beetje custard
• 1 zakje vanillesuiker
• 30 gr bruine basterdsuiker

Werkwijze:

• kruimeldeeg maken zoals vermeld op de verpakking en de bodem van de springvorm of brownievorm ermee bekleden
• rabarber, vanillesuiker en basterdsuiker in een pan doen met héél weinig water en kort de kook erover laten gaan, even goed roeren en indien nodig wat binden met de custard
• bakvaste banketbakkersroom bereiden zoals op verpakking en over het kruimeldeeg strijken
• rabarbermassa erop
• aardbeien wassen en in stukjes snijden en over de rabarber verspreiden

• tenslotte het laatste restje kruimeldeeg eroverheen
• 45 minuten in de oven op ong. 160 graden

Vorig jaar gebruikte ik in plaats van bakvaste room ook vaak amandelspijs. Zou je een van deze ingrediënten niet gebruiken in de taart, dan wellicht meer suiker aan de rabarber toevoegen.

Eet smakelijk!

Tenslotte....ook deze zijn er weer:

Lathyrussen of siererwtjes

....hmmm ze ruiken zo heerlijk deze sierlijke bloemetjes!

Een goede zondag gewenst!