Vandaag kreeg ik een mooie knolselderij en 3 pastinaken;
Die laatste heb ik echt nog nooit gegeten. Even wat struinen op internet leverde op dat je ze rauw, gekookt, gegrild en in een stamppotje kunt eten.
We zijn begonnen met een rauwe, gewoon wat plakjes, net zoals bij een winterpeen...´t smaakte wel, maar toch, ´de nasmaak´ was een wat vreemd gevoel in je mond.
Maar eens kijken wat we met de andere 2 gaan doen.
Een groot gedeelte van de knolselderij zit inmiddels in de pan met erwtensoep!
Eten jullie weleens pastinaak?
Mmmmmm.....erwtensoep was ik van plan om voor het weekeind te maken nou het kouder wordt.
BeantwoordenVerwijderenJe had de pastinaak ook in erwtensoep kunnen doen.
Of nog beter was het geweest om ze nog paar dagen in de grond te laten want door de kou van eerste nachtvorst worden ze zoeter van smaak omdat zetmeel omzet in suikers.
En zeker ken en gebruik ik pastinaak,nadat ik ze paar jaar geleden kocht en bereide en er destijds een post van maakten
http://hoorndesovervloeds.blogspot.nl/2010/10/pastinaken-vergeten-groenten.html
toen schreef ik dat ze niet maandelijks op mijn bordje zouden liggen,maar ben toch van gedachte veranderd sinds ik de kleinere soort bij super en op de markt tegen kwam want die hebben een verfijndere nootachtige smaak, zijn sappiger en minder voos dan die grote stevige jongens.
Pas geleden maakte ik nog een luchtige puree als bijgerecht van piepers,zoete aardappel en pastinaken.
In mijn verse groentesoep met balletjes ontbreekt de pastinaak ook nooit net zo min als in fluweelachtige pompoensoep.
Gister lagen op mijn bord de verschillende kleuren wortels gekocht op schaal bij AH en de smaak van pastinaak was daar ook prima bij geweest.
Pastinaak houdt van room, boter, nootmuskaat, walnoten, hazelnoten (en de olie van deze noten), sinaasappel, balsamicoazijn, gruyère en Parmezaanse kaas, worst, ham, spek, prosciutto, wild, rundvlees, kip en lamsvlees. Peterselie, salie, tijm en knoflook zijn geschikte smaakmakers voor pastinaak,las ik onlangs in kookboek.....
dus genoeg ingrediënten om met pastinaken aan de slag te gaan en verschillende genoemde smaken zijn onderling ook weer goede combinaties.
Ben heel benieuwd wat het gaat worden.
Lieve groet,Ger
Ger, wat een geweldige reactie, met bruikbare tips! Die wortels zag ik ook bij AH liggen!! Heb je ze gekookt en met aardappel gegeten?
VerwijderenJe post van 'toen' net ook nog even gelezen, heerlijk verhaal, mooie gelijkenis met het schilderij en dan de reacties...
Ik heb er nu nog maar 2 liggen en morgen andijviestamppot op het menu, dus denk dat ik er een klein stamppotje van maak met gewone aardappel.
Dank voor je reactie, heerlijk om te lezen!
Op de verpakking van wortels staat dun schillen, dat deed ik niet,wel even wassen onder koud water, beetgaar koken met zout,afgieten(schrik niet van het paars gekleurde water) en ik glaceerde ze met klein scheutje gembersiroop en schudde ze op met paar takjes koriander,at er gebakken aardappels en moot kabeljauw bij.
VerwijderenSmakelijk eten!
ik heb hier nog nooit van gehoord groetjes maartje
BeantwoordenVerwijderenGer is de groentekenner bij uitstek, leuk dat ze je zoveel heeft kunnen vertellen. Zelf heb ik nog nooit pastinaak gegeten. Het valt mij wel op dat vergeten groenten steeds vaker de aandacht krijgen, leuk!
BeantwoordenVerwijderenLiefs, Ingrid
Succes met uitproberen. Hou ons op de hoogte hè... gr. Hennie
BeantwoordenVerwijderenIk heb een paar jaar terug een keer pastinaak gegeten, ik had ze toen gebakken.
BeantwoordenVerwijderenmaar ik vond het roch niet echt geweldig dus daarna nooit meer gegeten.