Gehaakte pannenlappen

Ik haakte een setje pannenlappen met het patroon wat ik al eerder gebruikte (gehaakte pannenlappen) uit het boek van Mooi van Draad met reliëfstokjes in een soort blokpatroontje.

Gehaakte pannenlappen

Klein tussendoorprojectje wat heerlijk weghaakt tijdens een autoritje: pannenlappen.

Terugblik

Ik had nog beloofd wat sfeerfoto's te plaatsen van Kerst. We hadden dit jaar geen grote boom, aangezien we een nestje kittens hebben lopen.4 prachtige Brits korthaartjes en 1 langhaartje werden in oktober aan ons gezin toegevoegd. Binnenkort gaan ze allemaal ons huis weer verlaten. We hebben er enorm van genoten!

Bijgerecht

Bleekselderij in de tuin is echt een aanrader. Je kunt er zoveel kanten mee op! En omdat het in je eigen tuin staat, kun je er zo 1 of 2 stelen van pakken. Heerlijk in soepen, sauzen en in dit bijgerecht in een salade.

Bietensalade

Vorige week haalde ik nog wat bietjes uit de tuin.

Aardbeientiramisu

Volop aardbeien te koop én in de moestuin. Dat vraagt om een lekker dessert!
Op de blog van Brenda kookt zag ik het recept van een aardbeientiramisu.

 

Ik heb het als basis genomen en maakte onze tiramisu zo:

Ingrediënten:

• 500 gr aardbeien
• 250 gr Griekse yoghurt
• 250 gr mascarpone
• 30 gram poedersuiker (i.p.v. 50 gr poedersuiker)
• 1 zakje vanille suiker
• 1 pak lange vingers
• klein beetje sinaasappelsap (i.p.v. 300 ml appelsap)

Werkwijze:

Meng de mascarpone met de Griekse yoghurt, poedersuiker en vanillesuiker tot een gladde massa.

Leg de lange vingers even kort in de sinaasappelsap zodat ze klein beetje nat zijn. De eerste keer maakte ik 'm volgens het originele recept, dus met 300 ml appelsap en toen vielen ze helemaal uit elkaar. Sinaasappelsap geeft net even een andere smaak en was erg lekker.

Maak 200 gr aardbeien schoon en prak of pureer ze ( ik doe hier dus ook geen suiker bij).

Leg een laagje lange vingers in een schaal, doe hier de helft van het mascarponemengsel overheen en daaroverheen de gepureerde aardbeien. Leg dan weer een laagje lange vingers erop en de rest van de mascarpone. Laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Werk 'm voor het serveren af met de overgebleven aardbeien.

Echt smullen!

Griesmeelcake

Hebben jullie ooit met griesmeel gebakken?
Ik tot vorige week nog nooit. 
In het Appeltaartboek van Janneke Philippi kwam ik 'm tegen, de griesmeelcake. Zoals vaker heb ik wat dingen aangepast, omdat wij niet van dat hele zoete houden.
De compote die ertussen komt heb ik niet in de magnetron, maar gewoon op het fornuis gemaakt.

Het is een cake, met een wat stevige structuur en door de compote heerlijk fris. Een echte aanrader!

  

Ik gebruikte de volgende ingrediënten:

• 150 gr ongezouten roomboter op kamertemp.
• 120 gr rietsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 eieren
• 175 gr tarwegriesmeel (of speltgriesmeel, maar dat had ik niet in huis)
• 8 gr wijnsteenbakpoeder
• 1 eetlepel amandelschaafsel
• 600 gr Elstar
• zout
• poedersuiker

en een springvorm van 20 cm doorsnede

Ga als volgt te werk:

• oven voorverwarmen op 180 graden (boven- en onderwarmte)
• Klop de boter met de rietsuiker, vanillesuiker en een beetje zout zacht. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Voeg griesmeel toe en bakpoeder en mix tot glad beslag.
• Doe het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad en strooi hier het amandelschaafsel overheen. Bak de cake in on 40-45 minuten gaar.
• Laat de cake afkoelen.
• Schil de appels en snijdt ze in blokjes. Stoof ze met 2 lepels water gaar en prak evt. wta fijn met vork.
• Snijdt de cake horizontaal door en verdeel de compote ertussen. Leg de bovenste helft weer terug en strooi er wat poedersuiker over.

Eet smakelijk!

Mocht je het originele recept willen, laat het me dan weten.

Spitskool

 Ooit rode spitskool gezien??? 

Voorgerechtje

Gisteren probeerde ik een feestelijk uitziend voorgerechtje uit, wat ik vond bij

Brenda kookt.

Bietjes

Vannacht had het heus gevroren! Ik bedacht me vanochtend dat ik nog steeds een paar bieten in de tuin had staan. Ze waren steeds zo klein, dat ik ze nog maar even had laten staan om groter te groeien; ik heb ze er net maar snel uitgehaald....maar de oogst was nog steeds erg magertjes....1 redelijke en verder hele kleine

....bietjes. De allerkleinsten heb ik zelfs maar niet eens erbij gedaan die waren nauwelijks meer dan een bolletje aan het lof.

Hier kunnen we als gezin niet echt van eten...
Ik ga maar eens kijken, misschien voor 1 persoon en de rest iets anders.
Ook ga ik op zoek waarom de bieten dit jaar niet wilden groeien.

Pastinaak

Zoals beloofd zou ik jullie vertellen wat ik gemaakt heb met de pastinaak.

Knolselderij en pastinaak

Vandaag kreeg ik een mooie knolselderij en 3 pastinaken; 

zo vers uit de tuin!

Stoofperen

Ik kreeg vandaag een heerlijke volle emmer met stoofperen. Meestal stoof ik ze gewoon met een kaneelstokje of als ik dat niet in huis heb, gewoon met kaneel en een bodempje water.

Heel gewoon, laten stoven tot ze mooi van kleur zijn. Suiker voeg ik eigenlijk zelden of nooit toe, gewoon omdat de smaak zo ook heerlijk is.





Meestal schil ik de peertjes en snijd ik ze in vieren, maar soms als ik het er extra feestelijk  uit wil laten zien, schil ik ze af en laat ik ze heel, mét steeltje. 

We eten ze warm, maar vinden ze koud als bijgerecht of dessert ook erg lekker.

Nu was ik even op zoek gegaan naar wat je er nog meer mee kan....
* naast kaneel, ook stoven met kruidnagel, citroenschil en laurier
* stoven in port, met kruidnagel en kaneel
* cake met stoofpeertjes en cranberries
* speculaas stoofpeertjes cheesecake
* salade met stoofpeertjes (lauw) en veldsla
* monchoutaart met stoofperen
* stoofperen met chocolademousse

Ik heb zomaar wat recepten opgeschreven.....ik ben heel benieuwd wat jullie zoal met stoofpeertjes doen/maken.

Toetjesbuffet

Voor een toetjesbuffet maakte ik wat toetjes (hoe kan het ook anders ;) )

Hapjes

Diverse hapjes

Give away gewonnen

Vorige week won ik een give away bij Uit mijn keukentje.

Kerstdagen

De Kerstdagen liggen weer achter ons. We gaan op weg naar oud en nieuw, maar eerst hebben we hier in huis nog 2 jarigen!

Een kleine impressie van de Kerst

 

Hamburger hawaï

Zin in een gezond broodje hamburger? Ik zag dit recept in een kookboek, maar heb het naar eigen idee wat aangepast. De aangepaste versie geef hier ik aan jullie.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 lekkere ronde broodjes (meergranen, maïs, italiaans etc)
• 1 ui
• 4 runderhamburgers
• 4 ananasschijven (op eigen sap)
• kaas
• klein onsje bacon
• 3 lepels ketjap
• beetje yogo slasaus
• 4 blaadjes sla
• olijfolie

Werkwijze:

• Snijdt de ui in ringen en bak deze in een beetje olijfolie tot hij mooi bruin is. (Doe ze in een bakje zodat je de pan voor de bacon kunt gaan gebruiken.)
• Leg ondertussen de ananas in een marinade van ketjap en het sap.
• Bak de hamburgers.
• Bak de bacon uit. Als dat klaar is, kun je in deze pan de uien weer wat opwarmen.
• Als de hamburgers klaar zijn, kun je in deze pan de ananas weer bakken (heb je 2 i.p.v. 4 pannen ;) )
• Snijdt de broodjes open en warm deze op totdat ze lekker knapperig zijn.

Als alles klaar is haal je de broodjes uit de oven en smeer je op de onderste helft wat yogo slasaus, hierop doe je de gebakken uien, hamburger, ananas, sla, bacon en tenslotte een plakje kaas.

Hmmmm....dat was smullen en zeker voor herhaling vatbaar!

(bevat rond de 400 kcal)

Frisse salade

Als het zulk heerlijke zonnige weer is als vandaag, wil ik graag iets eten wat gezond, snel klaar en lekker fris is!
Het werd vandaag een witlofsalade met ciabattabrood.

Benodigdheden voor de salade voor ong. 4 personen:

• 800 gr. witlof
• stuk gerookte kipfilet
• 2 handsinaasappels
• 2-3 bosuitjes
• yoghurt sladressing
• sinaasappelsap
• beetje olijfolie
• zwarte peper uit de molen
• evt. pijnboompitjes

Ciabatta afbakbrood 

Bereidingswijze:

• snijd de witlof in dunne reepjes en haal de harde kern eruit, wassen en uit laten lekken in vergiet
• gerookte kipfilet in kleine stukjes snijden
• sinaasappels pellen en in stukjes snijden
• bosuitjes in dunne ringen snijden
• doe dit allemaal samen in een grote kom en doe hier de 'dressing' bij

Ik maak de dressing als volgt, maar kan naar eigen smaak worden gedaan natuurlijk!

• 2 eetlepels yoghurt sladressing
• 2 eetlepels sinaasappelsap (maar ik heb het ook wel gemaakt met multivitamine als ik dat toevallig open had staan)
• klein beetje olijfolie
• meng dit goed door elkaar en meng het door de witlof
• tenslotte, naar smaak, wat zwarte peper uit de molen erover

Eventueel nog wat pijnboompitjes roosteren in de koekenpan en deze eroverheen doen.

Eet smakelijk!!

Wij eten het meestal met ciabatta, maar het kan ook goed met gewoon stokbrood of aardappelkroketjes.

Voorafje

Recept van een heerlijk voorafje......

Ik heb laatst weer eens een van onze favoriete voorafjes gemaakt. Simpel, snel en heerlijk!
Wat ook fijn is dat ook de kinderen het erg lekker vinden door de heerlijke zoete druiven. Ik heb het recept ooit gevonden in de Allerhande van AH en hier en daar wat aangepast.
Ik vind het er zelf altijd erg feestelijk uitzien en je hebt het in zeer korte tijd klaar.


Benodigdheden(voor 4-5 personen):

• 1 zakje veldsla (75 gr)
• 2 sjalotten
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 250 gr rode pitloze druiven
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 stuk gerookte kipfilet
• peper uit de molen
• zout

Werkwijze:

• snipper de sjalotten en doe ze in een kom
• doe hier de wijnazijn bij en laat ong. 5 minuten marineren
• was intussen de rode druiven en halveer ze waar nodig
• schep ze door de dressing en doe de olijfolie erbij, breng op smaak met wat peper en zout
• verdeel de sla over het gewenste aantal borden en schep er de dressing met druiven overheen
• snijd de kipfilet in dunne plakjes en verdeel deze over de salade
• werk af met wat peper over de kipfilet

Eet smakelijk!!

Ik ben erg benieuwd of jullie het gaan maken en hoe het bij jullie in de smaak valt.