Bienenstich taart

Op zondag doen we altijd iets lekkers bij de koffie.
Omdat je niet elke week hetzelfde wilt, zat ik wat te kijken op pinterest voor ideeën. 

Bananenbrood bakken

Afgelopen week bakte ik weer eens een heerlijk bananenbrood. 
Makkelijk om je rijpe bananen in te verwerken :)

Blauwe bessentaart

De blauwe bessen waren in de aanbieding...tijd voor een heerlijke blauwe bessentaart!

Bakken

Bakken doe ik nog steeds erg graag!

Omdat het nou niet al te best is voor de lijn😀, probeer ik het wel wat te beperken, want ik wil altijd wel graag alles even proeven.

Haken en meer....

Ik haakte afgelopen weken aan een dekentje in de mooie licht groene kleur van het merk Julia van Z.eeman. Ik haakte reliëfstokjes, waardoor het werk  gebreid lijkt in de patentsteek. 

Omdat ik het gewoon  als kleur in de kamer wilde en niet om onder te liggen, heb ik 4 bollen op gehaakt en ben toen gestopt. 

 Wil er ook nog een kussen bij haken, maar dat kan nog wel even wachten.
Omdat ik niet te lang achter elkaar kan haken, heb ik ook een breiwerkje....

Ik brei een luchtige sjaal met de Lana Grossa Silk Print. Ik vond het patroon in het boek Hollands Welgaren. Hij is nu bijna klaar. Zal hem jullie laten zien als hij helemaal klaar is ;)

Ben sinds een aantal weken weer gestopt met het gebruik van geraffineerde suikers voor mijn gezondheid. Dat houdt voor mij ook in dat mijn baksels van een ander soort moeten zijn. 's Morgens vind ik iets bij de koffie erg lekker....

Ik bakte daarom bv dit bananenbrood vanaf de blog  'I love health". Het is echt een aanrader!!  Het blijft  wel een dag of 4 goed als je het in een trommel bewaard, anders kun je ook een paar plakjes invriezen, zodat je altijd een vers plakje hebt.

Ik merk dat het bloggen en reageren wat minder wordt, denken jullie, zou het aan het gebruik van Instagram liggen??

Brocante keukenspulletjes

Op zoek naar een verjaardagscadeautje....Liefst iets ouds; iets brocants....

Hazelnootspijstaart met Zwitserse room

In deze verjaardagsperiode wil je ook weleens iets anders dan appel-, kwark- en monchoutaart hoe heerlijk ze ook allemaal zijn.

Regaal

Al enige tijd was ik op zoek naar een mooie oude regaal voor in de keuken. Maar ja, je moet er maar net tegenaan lopen. 

Dat gebeurde 2 weken terug!

Appelslof

Al heel lang stond de appelslof op mijn lijstje van 'uit te proberen baksels'. Ik vond het recept bij Caroline Brouwer.(klik op naam) 

Ik deelde de hoeveelheid van het recept door 2, want ik heb maar 1 ring. Het is geen moeilijk recept, maar echt zó ontzettend lekker! 

Ik volgde grotendeels het recept op, maar deed minder basterdsuiker door het deeg en de appeltjes bakte ik met alleen kaneel, ik liet hier de suiker weg en voegde juist citroensap toe. Wij houden wel van de pure appelsmaak, beetje fris-zuur.

Mocht je van sloffendeeg en van appels houden, dan kan ik je zeker aanraden dit recept te proberen!

Wij hebben in elk geval gesmuld!

Appelplaatkoek met bladerdeeg

Weinig tijd en toch iets lekkers bij de koffie?
Ik maakte de appelplaatkoek met bladerdeeg. Heb hier eigenlijk altijd wel een pakje op voorraad. Je kunt er zoveel kanten mee op. Dit keer geen appelflapjes of appelbollen, maar "plaatkoek".

Petit fours met blauwe bessen

Dit recept komt van de site van Judith´s cakes. Helaas bestaat deze niet meer!

De petit fours zijn zo ontzettend lekker.

Ik wil jullie de foto´s niet onthouden, het recept helaas wel. In juni heb ik echter een mail van haar gehad en daarin stond dat zij een digitaal receptenboekje wil uit gaan geven, waarvan de opbrengst grotendeels voor een goed doel zal zijn. Mocht iemand dus interesse hebben, laat het me weten, dan geef ik haar mailadres, zodat je je aan kunt melden.

De bodempjes: deeg met daarop wat frangipane wat een kwartiertje wordt gebakken. Na het afkoelen komen er blauwe bessen op met mascarpone gemengd met lemoncurd en weer afgewerkt met wat blauwe bessen.

 

Bij de laatste foto zie je dat de blauwe bessen wat glimmen, dat hoort volgens het oorspronkelijke recept. Je maakt een soort stroopje van water en lichte basterdsuiker en haalt daar de bessen doorheen. Mijn ervaring is dat je ze dan direct moet serveren, anders zien ze er niet meer smakelijk uit. Ik leg ze er daarom nu gewoon op en dat kan ook prima. Een blauwe bes is nl. al mooi van zichzelf!

Aardbeientiramisu

Volop aardbeien te koop én in de moestuin. Dat vraagt om een lekker dessert!
Op de blog van Brenda kookt zag ik het recept van een aardbeientiramisu.

 

Ik heb het als basis genomen en maakte onze tiramisu zo:

Ingrediënten:

• 500 gr aardbeien
• 250 gr Griekse yoghurt
• 250 gr mascarpone
• 30 gram poedersuiker (i.p.v. 50 gr poedersuiker)
• 1 zakje vanille suiker
• 1 pak lange vingers
• klein beetje sinaasappelsap (i.p.v. 300 ml appelsap)

Werkwijze:

Meng de mascarpone met de Griekse yoghurt, poedersuiker en vanillesuiker tot een gladde massa.

Leg de lange vingers even kort in de sinaasappelsap zodat ze klein beetje nat zijn. De eerste keer maakte ik 'm volgens het originele recept, dus met 300 ml appelsap en toen vielen ze helemaal uit elkaar. Sinaasappelsap geeft net even een andere smaak en was erg lekker.

Maak 200 gr aardbeien schoon en prak of pureer ze ( ik doe hier dus ook geen suiker bij).

Leg een laagje lange vingers in een schaal, doe hier de helft van het mascarponemengsel overheen en daaroverheen de gepureerde aardbeien. Leg dan weer een laagje lange vingers erop en de rest van de mascarpone. Laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Werk 'm voor het serveren af met de overgebleven aardbeien.

Echt smullen!

Griesmeelcake met rabarber

Ik plaatste al eerder het recept van de griesmeelcake (klik). 

Nu het rabarbertijd is, maakte ik compote van rabarber met appel en deed dit tussen de cake.

   

HEERLIJK!!

Je kunt rabarber nog tot de langste dag oogsten en/of gebruiken, dus grijp nog even je kans!

Ik maakte de compote met 300 gram rabarber en 2 appels en 20 gram witte basterdsuiker en allen aanhangend water van de rabarber- Mocht het desondanks nog te ´nat´ zijn, dan kun je evt. binden met maïzena of custard.

Griesmeelcake

Hebben jullie ooit met griesmeel gebakken?
Ik tot vorige week nog nooit. 
In het Appeltaartboek van Janneke Philippi kwam ik 'm tegen, de griesmeelcake. Zoals vaker heb ik wat dingen aangepast, omdat wij niet van dat hele zoete houden.
De compote die ertussen komt heb ik niet in de magnetron, maar gewoon op het fornuis gemaakt.

Het is een cake, met een wat stevige structuur en door de compote heerlijk fris. Een echte aanrader!

  

Ik gebruikte de volgende ingrediënten:

• 150 gr ongezouten roomboter op kamertemp.
• 120 gr rietsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 eieren
• 175 gr tarwegriesmeel (of speltgriesmeel, maar dat had ik niet in huis)
• 8 gr wijnsteenbakpoeder
• 1 eetlepel amandelschaafsel
• 600 gr Elstar
• zout
• poedersuiker

en een springvorm van 20 cm doorsnede

Ga als volgt te werk:

• oven voorverwarmen op 180 graden (boven- en onderwarmte)
• Klop de boter met de rietsuiker, vanillesuiker en een beetje zout zacht. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Voeg griesmeel toe en bakpoeder en mix tot glad beslag.
• Doe het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad en strooi hier het amandelschaafsel overheen. Bak de cake in on 40-45 minuten gaar.
• Laat de cake afkoelen.
• Schil de appels en snijdt ze in blokjes. Stoof ze met 2 lepels water gaar en prak evt. wta fijn met vork.
• Snijdt de cake horizontaal door en verdeel de compote ertussen. Leg de bovenste helft weer terug en strooi er wat poedersuiker over.

Eet smakelijk!

Mocht je het originele recept willen, laat het me dan weten.

Lemon bars

De lemon bar komt oorspronkelijk uit Amerika overgewaaid, maar is in Nederland ook ontzettend populair. 

Ik heb een heerlijk recept gevonden bij Caroline, maar heb het wat aangepast. Andere maat  bakblik (20x20) en minder suiker omdat wij niet zo van dat hele zoete houden. Kleurstof gaat hier ook niet door zelfgemaakt gebak, dus dat laten we gewoon weg, wel met gevolg dat het net iets minder geel en fris eruit ziet, maar het gaat om de smaak....en die is heerlijk!

Appel-kaneeltaart

Ik wilde eigenlijk gewoon de taart maken die volgde op die ik vorige week maakte uit het boek, maar doordat ik verschillende recepten had gelezen, bleek ik bij thuiskomst wat recepten door elkaar gehaald te hebben, met als gevolg dat ik de eerst 3 die er na kwamen niet kon maken.

Franse appeltaart

Sinds kort ben ik in het bezit van het boek APPELTAART van Janneke Philippi. Hij stond al een tijdje op mijn verlanglijstje, omdat ik dol ben op baksels met appels.

Ontbijtkoek

Lekker een plakje ontbijtkoek bij de koffie...dat leek een goed tussendoortje, maar blijkt wel heel veel geraffineerde suikers te bevatten.

Aardbeientaartje

Zoals beloofd...het heerlijke aardbeientaartje waarvan ik het recept vond bij Caroline. 

Omdat het geen bramenseizoen is, heb ik Hollandse aardbeien gebruikt (hoewel het hier ook niet het seizoen voor is natuurlijk). 

Brownie

Afgelopen weekend bakte ik een 'gezonde' brownie.
Het had nog wel wat voeten in aarde, omdat mijn handmixer stuk ging. Ik heb het toen maar in m'n keukenmachine gedaan, maar dat werkt toch anders dan een mixer. Ik was dan ook heel benieuwd of hij wel zou lukken.