Ik tot vorige week nog nooit.
In het Appeltaartboek van Janneke Philippi kwam ik 'm tegen, de griesmeelcake. Zoals vaker heb ik wat dingen aangepast, omdat wij niet van dat hele zoete houden.De compote die ertussen komt heb ik niet in de magnetron, maar gewoon op het fornuis gemaakt.
Het is een cake, met een wat stevige structuur en door de compote heerlijk fris. Een echte aanrader!
Ik gebruikte de volgende ingrediënten:
- 150 gr ongezouten roomboter op kamertemp.
- 120 gr rietsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eieren
- 175 gr tarwegriesmeel (of speltgriesmeel, maar dat had ik niet in huis)
- 8 gr wijnsteenbakpoeder
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- 600 gr Elstar
- zout
- poedersuiker
en een springvorm van 20 cm doorsnede
Ga als volgt te werk:
- oven voorverwarmen op 180 graden (boven- en onderwarmte)
- Klop de boter met de rietsuiker, vanillesuiker en een beetje zout zacht. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor. Voeg griesmeel toe en bakpoeder en mix tot glad beslag.
- Doe het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad en strooi hier het amandelschaafsel overheen. Bak de cake in on 40-45 minuten gaar.
- Laat de cake afkoelen.
- Schil de appels en snijdt ze in blokjes. Stoof ze met 2 lepels water gaar en prak evt. wta fijn met vork.
- Snijdt de cake horizontaal door en verdeel de compote ertussen. Leg de bovenste helft weer terug en strooi er wat poedersuiker over.
Eet smakelijk!
Mocht je het originele recept willen, laat het me dan weten.
